La Croix MargotLa Bretagne, accessible en quelques heures depuis notre auberge, offre une cuisine à l'identité forte, marquée par la mer, le beurre et les crêpes. C'est l'une des régions gastronomiques les plus attachantes de France par son ancrage populaire et la qualité de ses produits.
Crêpes et galettes
La galette de sarrasin (blé noir) est le plat emblématique de Haute-Bretagne. Servie salée — avec jambon-fromage-œuf (« complète »), andouille, ou en version plus créative —, elle accompagne naturellement un bolée de cidre.
La crêpe de froment, plus sucrée, se décline à l'infini : beurre-sucre, caramel au beurre salé, confiture, crème de marron, chocolat. Les meilleures crêperies de Bretagne cuisinent à la billig (plaque traditionnelle) des crêpes fines et croustillantes.
Le beurre salé
Le beurre breton, traditionnellement salé (parfois même à la fleur de sel), transforme toute cuisine. Sur un pain frais, dans une sauce, pour cuire un poisson ou en pâtisserie (kouign-amann, quatre-quarts, gâteau breton), il apporte cette profondeur particulière que le beurre doux ne peut pas atteindre.
Les meilleurs beurres bretons sont produits dans les laiteries artisanales du Finistère et des Côtes-d'Armor.
Les fruits de mer et poissons
La Bretagne, avec ses 2 700 km de côtes, est l'un des plus grands viviers français. Huîtres de Cancale, Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc, homards bleus, langoustines de Loctudy, poissons de ligne pêchés de nuit : la diversité est exceptionnelle.
Les moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel, à la frontière normande, sont également emblématiques — préparées en marinière, à la crème, au cidre, elles composent un repas estival parfait.
Douceurs bretonnes
Kouign-amann (gâteau feuilleté au beurre salé), gâteau breton dense au beurre, far breton aux pruneaux, palets et galettes bretonnes, caramel au beurre salé : la pâtisserie bretonne est généreuse, franche, réconfortante. Beaucoup de ces spécialités sont disponibles en version artisanale dans les meilleures boulangeries-pâtisseries bretonnes.
Un été breton à vivre
La Bretagne gagne à être visitée hors saison : mai, juin, septembre offrent des lumières magnifiques, moins de foule, et une eau encore (ou déjà) douce pour les baignades de fin de journée.
Nos hôtes se composent souvent des journées bretonnes à partir de notre auberge — matin de côte (Saint-Malo, Cancale, Dinan), déjeuner dans une crêperie de village, après-midi de randonnée sur le GR34, retour chez nous pour un dîner et une nuit reposante.