La Croix MargotLes Pays de la Loire déploient un terroir d'exception le long du fleuve royal. De la Vendée à Nantes en passant par l'Anjou et la Mayenne, chaque sous-région apporte sa signature culinaire — souvent méconnue, toujours gourmande.
Les vins de Loire
La vallée de la Loire est le plus long vignoble français. Muscadet, Anjou, Saumur, Chinon, Bourgueil, Vouvray, Sancerre : chaque appellation a ses pépites. Les blancs secs (chenin, sauvignon) et les rouges fruités (cabernet franc) accompagnent merveilleusement la cuisine régionale.
Le Coteaux-du-Layon, vin blanc moelleux d'Anjou, est une découverte pour les amateurs de vins doux — parfait sur un foie gras ou un dessert aux fruits.
Les fouaces angevines
Ces petits pains plats, cuits dans des fours à bois, se dégustent farcis de rillettes, fromage frais, beurre, mogettes (haricots blancs) : c'est le plat incontournable des guinguettes ligériennes. Rabelais lui-même, né en Touraine, en était friand.
Rillauds et rillettes d'Anjou
Les rillauds sont des morceaux de poitrine de porc confits dans la graisse, souvent servis chauds sur un lit de salade. Les rillettes d'Anjou, préparées de façon plus sèche que leurs cousines sarthoises, ont également leur caractère propre.
Les produits de l'Atlantique
Le littoral vendéen et le pays nantais offrent mogettes, mâche nantaise (IGP), sardines de Saint-Gilles, huîtres de Vendée, sel de Guérande. Autant de produits qu'on retrouve avec plaisir sur les meilleures tables ligériennes — et sur la nôtre quand la saison s'y prête.
Un parcours viticole sur une journée
Pour qui aime le vin, une journée dédiée aux vignobles de Loire est une expérience marquante :
- Itinéraire Anjou : Savennières le matin, pause déjeuner à Angers, Coteaux-du-Layon l'après-midi.
- Itinéraire Saumur : visite de cave troglodytique, déjeuner chez un vigneron, vélo sur la Loire à Vélo.
- Itinéraire Touraine : Vouvray pour les blancs, Chinon pour les rouges — arrêt château-visite entre les deux.
- Itinéraire Muscadet : Nantes et son terroir, dégustation chez plusieurs vignerons du vignoble nantais.